蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

承包高校食堂后，應如何做好食堂管理？（1）發掘專業型人才，當今，專業型人才比通用型人才更符合市場需求。到了后期培訓，就應當把“人才”往“專才”上培養。各職能部門的負責人應當是各自領域的專家，是老板的老師。引入外來人才是極為重視的手段，經常聘請有關專家學者講授市場經濟理論和企業管理知識，使管理人員把握市場動態，以市場為導向調整經營管理思路和決策。（2）以老帶新，啟動淘汰機制，在餐廳培訓的前、中、后期都離不開激烈的競爭和淘汰機制，只有少數企業能做到“能者上，平者讓，庸者下”。真正精明的老板懂得將合適的人請上車，不合適的人請下車。

如何選擇好的學校食堂承包？一、具備養殖基地，食堂承包公司擁有自己的大型無公害蔬菜種植基地，才能實行訂單收購，優質優價，并充分利用自身的品牌優勢，與有實力的供應廠家強強聯手，工廠食堂承包，在同等品質條件下，企業食堂承包，享有競爭價格優勢。擁有自己的養殖農場才能確保肉制品的安全及穩定供應，才能確保了品質質量的安全達標，極大的滿足了廣大企業的需求。二、擁有物流運輸，公司食堂承包，食堂承包可配送車隊24小時從基地或一級農批市場采購客戶用餐需要的蔬菜、肉類、干貨及糧油等，經精細挑選、嚴格檢測、包裝后準時送達客戶規定地點。還擁有多間標準化倉庫，原料入庫后實行計算機監控和管理;不斷完善倉儲制度，根據不同食品原料的保溫要求進行分類儲存，讓不同的食品在科學的溫度環境中保持如一的新鮮和美味。  

如何選擇好的食堂承包公司？(1).食堂管理是否具備成型、穩定和品種齊全，因為做任何生產都需要利潤來維持，利潤從哪里來呢?是剝削工廠員工還是賺取物料中間商批發的差價呢?因為具備集中采購大量批發的大型物流中心是能否保證飯菜質量的關鍵。(2).食堂管理是否具備成功的飯堂管理模式，在食堂管理是否具備成功的飯堂管理模式，滁州食堂承包，是要進行重點評估的內容，因此要求食堂管理解說及提供管理模式，并實地考查管理藏匿的實話效果。(3).必須實地考查食堂管理的投資規模，審慎評估承包飯堂公司的經濟實力，參觀所承包的工廠對照其宣傳資料是否相符。